Grill-Rezept für den ersten Barbecue

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Gesamtzeit : 215 Minuten

Vorbereitung : 20 Minuten, Kochzeit : 180 Minuten und Ruhezeit : 15 Minuten

Zutaten für 6 Personen

Mimolette Käse

680g Kartoffeln

10 Scheiben gegrillter Bacon

2kg Hochrippenbraten

Salz & Pfeffer

Markenknochen

Rosmarin

Mehl

7 Eier

Panko

Öl

Petersilie

Kosher Salz

2EL Butter

2EL Speisestärke


Utensilien

Frischhaltefolie

Faden

Küchenrolle


Etappe 1/3

Den Grill auf 100°C vorheizen und den Hochrippenbraten mit Salz & Pfeffer würzen und die Markenknochen darum geben. Rosmarin hinzufügen und mit Faden befestigen. Das Fleisch auf den Grill mit Hickory Chips legen und für 3-3,5 Stunden grillen, nach der Hälfte der zeit umdrehen. Die innere Temperatur sollte 60°C erreichen.

Etappe 2/3

Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, 1 Ei, Butter und Speisestärke zu Kartoffelpüree verarbeiten. Den Bacon anbraten. Das Püree zwischen Frischhaltefolie geben und glatt ausrollen. Darauf ein Stück Mimolette Käse und den Bacon geben, einwickeln und für 30-60 Minuten in das Gefrierfach stellen.

Etappe 3/3

Das Kartoffelpüree aus dem Gefrierfach nehmen und in den restlichen Eiern, Mehl und Panko panieren. Eine weitere Stunde in das Gefrierfach legen und dann in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenrolle legen um das überschüssige Öl zu entfernen. Das Fleisch aus dem Grill nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren!