SONNEN-KÄSE

Einen Blätterteig vierteln. In jeden der vier Teile je 3 pfeilförmige Schlitze einschneiden, die parallel zu den geraden Kanten verlaufen. In die Mitte jedes Teils 1 TL Crème fraîche geben. Die Zwiebel klein schneiden und mit den Speckwürfeln anbraten. Dann auf der Crème fraîche platzieren. Die Ränder fest übereinanderschlagen, sodass ein Dreieck entsteht. Die Schritte mit der Hälfte eines Blätterteiges erneut durchführen, um 2 weitere gefüllte Dreiecke zu erhalten.

Den Reblochon-Käse in die Mitte des letzten Blätterteigs legen. Den Teig mit einem Messer zuerst schneckenförmig zuschneiden, danach strahlenförmig von innen nach außen einschneiden, sodass Streifen entstehen. Diese über den Reblochon-Käse falten, um eine spiralförmige Optik zu erzielen. Dabei mit dem kürzesten Streifen anfangen.

Die Dreiecke auf einem mit Backpapier belegten Backblech um den Reblochon-Käse herum legen, mit Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 210 °C im Ofen backen. Danach den Teig über dem Käse abschneiden und die Dreiecke in den geschmolzenen Käse dippen.