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Übermässiger Alkoholkonsum schadet der Gesundheit.
Grill-Rezept für den ersten Barbecue
Auf diesen Moment haben wir das ganze Jahr gewartet 😎☀
Team
Chefclub
Gesamtzeit : 3 Stunden 35 Minuten
Vorbereitung : 20 Minuten, Kochzeit : 3 Stunden und Ruhezeit : 15 Minuten
Zutaten für 6 Personen
mimolette käse
680 g kartoffeln
10 scheiben gegrillter bacon
2 kg hochrippenbraten
salz & pfeffer
markenknochen
rosmarin
mehl
7 eier
panko
öl
petersilie
kosher salz
2 el butter
2 el speisestärke
Utensilien
Frischhaltefolie
Faden
Küchenrolle
Etappe 1/3
Den Grill auf 100°C vorheizen und den Hochrippenbraten mit Salz & Pfeffer würzen und die Markenknochen darum geben. Rosmarin hinzufügen und mit Faden befestigen. Das Fleisch auf den Grill mit Hickory Chips legen und für 3-3,5 Stunden grillen, nach der Hälfte der zeit umdrehen. Die innere Temperatur sollte 60°C erreichen.
Etappe 2/3
Kartoffeln mit Salz, Pfeffer, 1 Ei, Butter und Speisestärke zu Kartoffelpüree verarbeiten. Den Bacon anbraten. Das Püree zwischen Frischhaltefolie geben und glatt ausrollen. Darauf ein Stück Mimolette Käse und den Bacon geben, einwickeln und für 30-60 Minuten in das Gefrierfach stellen.
Etappe 3/3
Das Kartoffelpüree aus dem Gefrierfach nehmen und in den restlichen Eiern, Mehl und Panko panieren. Eine weitere Stunde in das Gefrierfach legen und dann in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenrolle legen um das überschüssige Öl zu entfernen. Das Fleisch aus dem Grill nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren!
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