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Tataki de bœuf

La recette Tataki de bœuf

4.8

15 avis

alexandrewyl

alexandrewyl

Creator

"Vous avez faim ? Un tataki de bœuf ça vous tente ? C'est vraiment une recette que je kiffe ! C'est vraiment une des meilleures choses que j'aie testée ce mois-ci Je mange pas souvent de la viande moi qui suis flexitarien (lol) mais genre un truc de qualité vraiment de temps en temps franchement ça fait grave plaisir ! C'est du bœuf qui a été saisi vite fait bien fait puis mariné 1/2 ou 1 journée (moi 36h) dans une sauce aux saveurs asiatiques et c'est juste trop bon ! Facile à préparer !"

Temps total : 36 heures

Cuisson : 36 heures

Ingrédients pour 1 personne

600 grammes de boeuf rumsteak ( ou filet )

100 ml de sauce soja salée

50 ml d'huile de sésame

20 ml d'huile tournesol

1 jus d’un citron vert

1 petit bouquet de coriandre

3 ciboules/cébettes

1 piece de citronnelle ( fraîche )

2 grammes de gingembre ( frais )

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

100 ml de verre de vin de riz chinois shaoxing

3 c. à s. de sucre roux

graines de sésame

Étape 1/4

Préparer la marinade: dans un verre doseur, mélanger sauce soja, huile sésame + huile tournesol + jus citron vert. Ajouter les queues de coriandre hachée + Ciboules hachées + citronnelle hachée, ail râpé et gingembre hachés.

Étape 2/4

Dans une poêle chauffer un peu de beurre avec un peu d’huile de tournesol. Saisir le boeuf de chaque côté pendant 1 ’30/2’. Réserver la viande. Déglacer les sucs avec le vin shaoxing. Laisser bouillir une minute puis ajouter le vin à la marinade. Ajouter le sucre roux.

Étape 3/4

Dans un petit tupperware adapté (ou un bol), mettre la viande puis l’immerger dans la marinade. Placer au frigo pendant 12/24h. 2h avant le repas, sortir la viande. Au moment de servir, filtrez la marinade, et coupez la viande en fines tranches. Disposez la viande sur un plat de service.

Étape 4/4

Faîtes chauffer la marinade dans une casserole, puis nappez la viande. Parsemez de graines de sésame, de coriandre et du vert des ciboules émincées. Servirai avec un bol de riz.

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