Wok de légumes croquants

Éplucher et émincer l'oignon. Hacher la gousse d'ail Éplucher et couper les carottes en lamelles (en biseau). Couper le poireau en deux dans la longueur (à vous de voir si vous voulez conserver le vert du poireau ou pas) puis encore en deux et en petits carrés.

Émincer le poivron. Couper la courgette en deux dans la longueur puis en tronçons. Dans un wok: faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons et l'ail. Ensuite ajouter les carottes (qui doivent cuire plus longtemps que le reste), laisser cuire quelques minutes puis rajouter les autres légumes. Laisser cuire à couvert pendant 5'.

Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le jus de citron vert. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondant. (Vous pouvez également ajouter du curry si vous en avez envie!) Saler et poivrer à convenance. Pour terminer ajouter des feuilles de coriandre. Servir avec du riz thaï.