
Fried veggies - vegan pesto - faux foie gras
Fried veggies

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"Je voulais trouver quelque chose de léger pour tester le fameux faux green d’Aberyn que j'avais acheté en fin d’année, mais finalement pas consommé."
Temps total : 40 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
2 pieces de panais
2 pieces de carotte
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées d'ail en poudre
2 pincées d'herbes de provence
2 c. à s. de chapelure
1 botte de roquette
1 botte de vert de blettes
1 gousse d'ail
2 c. à s. de pignons
60 grammes de champignons de Paris
1/4 piece d'oignon
120 grammes de pois chiches cuits ( et égouttés )
22 grammes d'huile de noix
1 gramme de miso blanc
4 grammes de cognac
4 grammes de poudre d’agar-agar
40 grammes d'eau froide
1/4 c. à c. de noix de muscade moulue
Étape 1/6
2 pieces de panais - 2 pieces de carotte
Étape 2/6
2 c. à s. d'huile d’olive - 2 pincées d'ail en poudre - 2 pincées d'herbes de provence - 2 c. à s. de chapelure
Étape 3/6
Étape 4/6
1 botte de roquette - 1 botte de vert de blettes - 1 gousse d'ail - 2 c. à s. d'huile d'olive - 2 c. à s. de pignons
Étape 5/6
60 grammes de champignons de Paris - 1/4 piece d'oignon - 120 grammes de pois chiches cuits ( et égouttés ) - 22 grammes d'huile de noix - 1 gramme de miso blanc - 4 grammes de cognac - 4 grammes de poudre d’agar-agar - 40 grammes d'eau froide - 1/4 c. à c. de noix de muscade moulue
Étape 6/6
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