Mijoté de légumes du soleil aux pois chiches

Mijoté de légumes

4.2

10 avis

"Bon, avec les saucisses (un régal ), on aurait aussi pu appeler ça un cassoulet de l’été, mais j’ai préféré utiliser « mijoté », appellation au charme désuet !"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

250 grammes de saucisses

2 pieces d'oignon

2 pieces de poivron

2 pieces de tomate

2 pieces de courgette

1 litres de bouillon de légumes

20 cl de crème d’épeautre

1 boîte de pois chiches cuits

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

1 pincée de paprika

1/4 c. à c. d'herbes de provence

2 c. à s. de noix de cajou


Étape 1/6

250 grammes de saucisses

Faire dorer les saucisses. Réserver.

Étape 2/6

2 pieces d'oignon - 2 pieces de poivron - 2 pieces de tomate - 2 pieces de courgette

Faire revenir les légumes (oignons, poivrons, tomates, courgettes, en fonction de ce que vous avez sous la main).

Étape 3/6

1 litres de bouillon de légumes

Ajouter du bouillon de légumes jusqu’à hauteur des légumes.

Étape 4/6

20 cl de crème d’épeautre

A mi-cuisson, ajouter 20cl de crème végétale (ici, la crème d’épeautre).

Étape 5/6

1 boîte de pois chiches cuits - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre - 1 pincée de paprika - 1/4 c. à c. d'herbes de provence

Ajouter ensuite des pois chiches préalablement cuits (ou en boîte) Assaisonner : sel, poivre, paprika, herbes de provence (à adapter selon vos envies).

Étape 6/6

2 c. à s. de noix de cajou

Ajouter les saucisses Facultatif : ajouter des noix de cajou torréfiées.

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