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Velouté épicé de fêtes aux carottes et pommes

En cuisine avec mc-au-naturel !

4.5

15 avis

mc-au-naturel

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Creator

"J’aime les veloutés mais surtout les veloutés de couleur orange. Carottes , potiron et je vais d’ailleurs bientôt tester patates douces. Ici c’est une belle découverte, grâce à l’association des épices et des pommes. Je l’ai présenté dans une grande assiette , mais pour les fêtes vous pouvez assurément les présenter dans des petites verrines . Et vous, quelle est votre velouté / soupe favorite ?"

Temps total : 1 heure

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

750 grammes de carotte

2 pomme

1 oignon

2 gousses d'ail

2 c. à s. d'huile d'olive

3 brins de thym

1 c. à s. de curcuma

1 c. à c. de cumin

20 cl de lait de coco

Sel et poivre

Thym

1 c. à c. de noix de pécan ( concassées )

1 filets d'huile d'olive

Étape 1/4

750 grammes de carotte - 2 pomme - 1 oignon - 2 gousses d'ail

Pelez les carottes, les pommes, les oignons et l’ail. Lavez les carottes et coupez-les en rondelles. Ôtez le coeur et les pépins des pommes et coupez-les en dés. Ciselez l’ail et l’oignon.

Étape 2/4

2 c. à s. d'huile d'olive - 3 brins de thym - 1 c. à s. de curcuma - 1 c. à c. de cumin

Dans une cocotte, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites y revenir à feu moyen les morceaux de pommes et d’oignon pendant environ 5 minutes puis ajoutez l’ail, 3 brins de thym, le curcuma et le cumin. Laissez chauffer jusqu’à ce que vous sentiez les parfums (environ 1 à 2 minutes).

Étape 3/4

Ajoutez ensuite les carottes, le bouillon de légumes, le thym et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes (les carottes doivent être tendres à la fin). Ôtez les brins de thym.

Étape 4/4

20 cl de lait de coco - Sel et poivre - Thym - 1 c. à c. de noix de pécan ( concassées ) - 1 filets d'huile d'olive

Mettez tout dans le blender (ou utilisez le mixeur plongeur), ajoutez le lait de coco, salez légèrement, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une consistance très veloutée. Servez et saupoudrez chaque assiette de quelques pluches de thym frais et d’une cuillère à café de noix de pécan concassées. Arrosez pour terminer d’un petit filet d’huile d’olive.

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