Velouté de carottes aux pommes

On ne déjeune pas, on soupe !

4.5

20 avis

"Halte aux soupes déshydratées sans aucune saveur : avec ses épices et sa petite touche de pomme, cette recette de velouté de carottes au lait de coco met les petits plats dans les grands !"



Temps total : 1 heure

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

750 grammes de carottes

2 pommes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 c. à s. d'huile d'olive

5 branches de thym

1 c. à s. de curcuma

1 c. à s. de cumin

1 l de bouillon de légumes

200 ml de lait de coco

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

4 c. à c. de noix de pécan


Ustensiles

Blender


Étape 1/4

Éplucher les carottes, les pommes, les oignons et l’ail. couper les carottes en rondelles. enlever le cœur des pommes et les détailler en dés. couper l’ail et l’oignon en petits dés.

Étape 2/4

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. ajouter les pommes et l’oignon, puis faire cuire pendant 5 min. ajouter l’ail, 3 branches de thym, le curcuma et le cumin. poursuivre la cuisson environ 2 min. ajouter enfin les carottes et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition. laisser mijoter à petit feu pendant 30 min, jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Étape 3/4

Enlever les brins de thym. transvaser la préparation dans le blender, puis verser le lait de coco. saler modérément et poivrer. mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté bien onctueux.

Étape 4/4

Répartir le velouté de carottes dans 8 bols, puis finir le dressage avec le reste de thym et quelques brisures de noix de pécan.

L'astuce Chefclub

Pour accentuer le côté thaï, troquez le thym pour de la coriandre fraîche !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères