Soupe de lentilles corail au lait de coco sans mixeur

Soupe de lentilles corail

4.5

15 avis

"Vous m'avez réclamé des soupes et des recettes faciles à faire : en voici une qui devrait vous plaire !"



Temps total : 45 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes


Ingrédients pour 3 personnes

2 pommes de terre

1 gousse d'ail

2 carottes

1 oignon jaune

2 poignées d'épinard ( frais )

1 c. à s. de tomate

150 grammes de lentilles corail

750 ml de bouillon de légumes

100 ml de lait de coco

sel

paprika

gingembre

ras el hanout

poivre

cumin

1 botte de coriandre ( fraîche )

2 c. à s. d'huile d'olive ( ou de coco )


Étape 1/2

Couper vos pommes de terre et vos carottes en petits dés, émincer l'oignon et l'ail. Mettre le tout à dorer dans un peu de matière grasse dans une cocotte pendant 5 minutes. Assaisonner (attention au sel, car le bouillon est salé). Pendant ce temps, préparer le bouillon dans une autre casserole.

Étape 2/2

Ajouter les lentilles, le bouillon et le concentré de tomates aux légumes, bien mélanger et laisser mijoter à couvert 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Rajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire, afin d'avoir une consistance de soupe ! Ajouter enfin le lait de coco (en en gardant un peu pour le dressage), les épinards rincés, et ajuster l'assaisonnement. Dresser dans les bols, avec 1 càs de lait de coco et de la coriandre fraîche sur le dessus.

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