Soupe inspiration curry vert

Soupe

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"je vous emmène encore en Thaïlande avec cette soupe très librement inspirée de la recette de curry vert, sans la fameuse pâte, mais avec des ingrédients locaux (sauf les épices) et de saison !"



Temps total : 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 1 personne

2 pieces d'oignon

1 piece de poireau

1 gousse d'ail

1/2 piece de piment rouge

4 cm de gingembre ( frais )

1 piece de brocolis

2 branche de chou kale

200 ml de bouillon

300 ml de lait de coco

1 c. à s. de sucre rapadura

1 c. à s. de galangal

1 feuille de coriandre ( fraîche )

1 trait de citron vert

1 c. à s. d'huile d'olive


Étape 1/5

2 pieces d'oignon - 1 piece de poireau - 1 gousse d'ail - 1/2 piece de piment rouge - 4 cm de gingembre ( frais ) - 1 piece de brocolis - 2 branche de chou kale

Faire revenir 5mn dans une marmite oignons, poireau, ail, piment, gingembre, queues et parties dures du brocolis, et chou kale.

Étape 2/5

200 ml de bouillon - 300 ml de lait de coco - 1 c. à s. de sucre rapadura - 1 c. à s. de galangal

Ajouter le bouillon, le lait, le sucre et le galanga.

Étape 3/5

Faire cuire 10mn Mixer.

Étape 4/5

Ajouter les têtes de brocolis et prolonger la cuisson 3 à 5mn selon la consistance souhaitée pour le brocolis.

Étape 5/5

1 feuille de coriandre ( fraîche ) - 1 trait de citron vert - 1 c. à s. d'huile d'olive

Verser dans les assiettes, ajouter de la coriandre fraîche et, éventuellement, un trait de citron vert.

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