Soupe de potimarron coco curry

Soupe de potimarron

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"Ce petit velouté de potimarron à la noix de coco et au curry est une vraie merveille"



Temps total : 35 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 piece d'oignon

1 c. à s. d'huile d'olive

400 grammes de potimarron

1 litres de bouillon de légumes

20 cl de crème de coco

1 c. à s. de curry en poudre

1 c. à s. de noix de pécan

1 branche de coriandre


Étape 1/6

1 piece d'oignon - 1 c. à s. d'huile d'olive

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

Étape 2/6

400 grammes de potimarron

Ajouter les cubes de potimarron avec la peau.

Étape 3/6

1 litres de bouillon de légumes

Mouiller avec du bouillon salé (il ne faut pas couvrir complètement les légumes).

Étape 4/6

20 cl de crème de coco - 1 c. à s. de curry en poudre

Lorsque le potimarron est cuit (20mn à petits bouillons), ajouter la crème de coco et le curry.

Étape 5/6

Mixer au blender.

Étape 6/6

1 c. à s. de noix de pécan - 1 branche de coriandre

Parsemer de noix de pécan et coriandre sur les assiettes. Dégustez !

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