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Soupe épicée coco curry aux brocolis
Soupe épicée
Creator
"On profite de l’absence des enfants pour se préparer une soupe bien épicée avec des légumes croquants"
Temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
4 pieces d'échalote
1 c. à s. d'huile de coco déshydratée
2 cm de gingembre ( frais )
1 c. à c. de curry en poudre
40 cl de bouillon de légumes
1 piece de brocolis
40 cl de lait de coco
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
Étape 1/6
4 pieces d'échalote - 1 c. à s. d'huile de coco déshydratée
Emincer les échalotes et les faire revenir dans de l’huile de coco.
Étape 2/6
2 cm de gingembre ( frais ) - 1 c. à c. de curry en poudre
Ajouter le gingembre râpé et le curry, et mélanger à feu doux.
Étape 3/6
40 cl de bouillon de légumes
Ajouter le bouillon de légumes bien corsé et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Étape 4/6
1 piece de brocolis
Pendant ce temps, cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur al dente en les coupant en deux, et réserver le cœur pour en faire une autre recette ou du bouillon.
Étape 5/6
40 cl de lait de coco - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre
Ajouter le lait de coco dans la soupe et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes.
Étape 6/6
Servir le bouillon au curry-coco, et ajouter les légumes croquants au dessus et des paillettes de piment (facultatif).
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