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Soupe au Butternut lait de coco aux épices
Soupe butternut
Creator
"Maintenant que les fêtes sont passées, on a envie d'un peu de légèreté dans l'assiette, mais toujours avec du réconfortant pour affronter l'hiver"
Temps total : 25 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1/2 piece de butternut
30 cl de lait de coco
1 piece de petit oignon jaune
1/2 cube de bouillon de légumes
1 c à c de curry
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de graines
200 ml d'eau
1 c à c de sel
1 c à c de poivre
Étape 1/2
Éplucher et couper la courge en dés.
Émincer l'oignon.
Faire dorer à la cocotte dans l'huile d'olive l'oignon, puis ajouter la courge.
Pendant ce temps, préparer le bouillon.
Étape 2/2
Arroser les légumes du lait de coco et du bouillon et ajouter le curry, le poivre et un peu de sel.
Porter à ébullition et laisser mijoter entre 20 et 25 minutes.
Mixer le tout, ajuster l'assaisonnement si nécessaire, et servir avec des graines et une càc supplémentaire de lait de coco sur le dessus.
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