Soupe d’épinards, brocolis et œuf poché

Faites bouillir 2 litres d’eau salée. Pendant ce temps préparez vos légumes. Découpez les têtes de votre brocolis et jetez le pied. Rincez vos feuilles d’épinard à l’eau froide. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire vos légumes pendant une vingtaine de minutes.

Videz de l’eau, afin qu’il n’en reste qu’à hauteur des légumes. Mixez au blender, ou avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez. Pour l’oeuf poché, faites bouillir un litre d’eau (surtout pas de sel, c’est ce qui empêche la formation de la coque du blanc). Une fois à ébullition, diminuez le feu. Plongez votre oeuf (avec sa coquille) 10 secondes dans l’eau chaude, sortez-le et cassez-le au centre de la casserole, puis laissez cuire 3 minutes. Grâce aux 10 secondes de cuisson, pas besoin de tour de main pour que l’oeuf ait sa couronne blanche, elle se forme tout seule. Déposez chaque oeuf sur la soupe et dégustez !