Curry rouge au tempeh

Curry rouge

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"Curry rouge au tempeh cuisiné à la thaï ."



Temps total : 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

4 pieces d'oignon

1 pincée de mojorojo

3 pieces de carotte

1 branche de coriandre

1 piece de poivron rouge

4 pieces de tomate

2 gousses d'ail

2 c. à s. d'huile d'olive

250 grammes de tempeh

2 cm de gingembre ( frais )

1 piece de citronnelle

1,5 boîtes de lait de coco

3 c. à c. de sauce tamari

1 c. à c. de rapadura

1/2 piece de citron vert


Étape 1/5

4 pieces d'oignon - 1/2 piece de poivron rouge - 2 gousses d'ail - 2 c. à s. d'huile d'olive - 2 cm de gingembre ( frais ) - 1 piece de citronnelle - 1,5 boîtes de lait de coco - 3 c. à c. de sauce tamari - 1 c. à c. de rapadura - 1/2 piece de citron vert - 2 pieces de tomate

Le bouillon Faire revenir 4 oignons jeunes (le blanc et le vert), 1/2 poivron rouge, 2 gousses d'ail avec de l'huile d'olive ou de l'huile de coco Ajouter du gingembre frais (2 cm) et de la citronnelle (fraîche ou, à défaut, surgelée) Ajouter 1 boite et demie de lait de coco et son équivalent en eau bouillante Ajouter 2 à 3 cc de tamari pour saler Ajouter 1 cc de rapadura (ou equivalent de sucre non raffiné) Ajouter le jus d'1/2 citron vert Ajouter 2 tomates.

Étape 2/5

1 pincée de mojorojo

Faire revenir longuement à feu doux ce bouillon. Filtrer (vous pouvez utiliser ces légumes très cuits pour préparer une autre recette) Votre bouillon est prêt ; vous pouvez y ajouter des épices selon vos goûts (nous, on a mis du mojorojo, épice canarienne). Vous pouvez en mettre de côté sans epices (pour les kids !) Cuissons des legumes.

Étape 3/5

3 pieces de carotte - 2 pieces de tomate - 1/2 piece de poivron rouge - 250 grammes de tempeh

Faire cuire à la vapeur 3 carottes, 2 tomates, demi poivron rouge, mais peu de temps, pour qu'ils restent croquants Pendant que les légumes cuisent, préparer le tempeh Couper votre tempeh en lamelles.

Étape 4/5

Prélever une partie du bouillon de légumes, et y faire macérer et bouillir longuement le tempeh. Egoutter. Poeler le tempeh. Le réserver.

Étape 5/5

1 branche de coriandre

Le dressage : Mettre du bouillon dans les assiettes Ajouter des légumes cuits à la vapeur Ajouter du tempeh Parsemer de coriandre fraîche et basilicthaï frais.

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