Curry de pois chiche à la courge

Faire cuire la courge à la vapeur. Récupérer 400 gr de chaire et la réduire en purée. Réserver. Dans un faitout, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive. Une fois translucides, ajouter les épices et faire revenir 2/3 min. Pendant ce temps, égoutter, rincer et peler les pois chiches en les frottant délicatement dans un grand volume d’eau (cf. mon réel de quinotto aux courgettes). Ajouter les pois chiches, la purée de courge, le bouillon de légumes, les haricots plats, la sauce soja, le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter le temps que les légumes verts soient cuits. Ajouter le jus de citron vert et servir avec du riz ou autre céréales, de la coriandre et des noix de cajou légèrement grillées pour le croquant !