Curry de haricots blanc

Pour changer un peu de mes traditionnels curry aux pois chiches

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alivingirl

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"Un plat doudou hyper simple et rapide à préparer dont je ne me lasse jamais !"



Temps total : 30 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

1 boîte de conserve de haricots blancs

2 c. à c. de sel

1 oignon jaune

200 grammes de concassé de tomates

1 c. à s. de concentré de tomates

6 champignons de paris

300 grammes de petits pois surgelés

100 ml de lait de coco

2 c. à c. de curry

1 c. à c. de cumin

1/2 c. à c. de curcuma

3 grammes de gingembre en poudre

2 gousses d'ail

1 c. à c. de poivre

1 c. à c. de piment d’espelette

1 botte de coriandre ( fraîche )


Étape 1/3

Faire revenir l’oignon et l’ail ciselés dans un faitout avec un peu d’huile d’olive. une fois translucides, ajouter les épices. faire revenir 2/3 min.

Étape 2/3

Nettoyer, découper et ajouter les champignons. une fois cuits, ajouter les petits pois, les haricots blancs rincés et égouttés, le concassé et le concentré de tomates et le lait de coco. bien mélanger et faire mijoter 10/15 min.

Étape 3/3

Servir avec du riz, du boulgour, de la semoule ou comme ici avec un pain pita maison et de la coriandre fraîche !

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