Curry d'aubergine et de patate douce

Show devant, une super recette !

4.3

15 avis

"Curry d'aubergine et de patate douce"



Temps total : 52 minutes

Préparation : 12 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines

1 pincée de sel

1 patate douce

1 oignon

3 c. à s. de sauce soja

40 cl de lait de coco

25 grammes de cajou

gingembre

piment d’espelette

Curry ( ou paprika )

poivre

1 gousse d'ail


Étape 1/2

Faire cuire 30 minutes à 190 degrés l'aubergine et la patate douce coupées en gros dés, légèrement huilées. Dans une casserole, faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre avec la sauce soja et le curry.

Étape 2/2

Ajouter les légumes, la sauce tomate et le lait de coco. Porter à ébullition, ajouter les herbes, le piment d'espelettee, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Servir avec les noix de cajou.

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