Curry d'aubergine

Hâcher l'ail, l'oignon et le gingembre 10 secondes à vitesse 5. Racler les parois du bol avec une spatule. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5 minutes, 90 degrés, vitesse 1.

Laver, couper les aubergines en morceaux de 4 centimètres environ, les mettre dans le bol du thermomix et ajouter une à deux cuillères à soupe de curry. Les faire cuire 40 minutes, 100 degrés, sens inverse, mode inverse. Si vous n’avez pas de robot, il faut commencer par faire cuire l'ail, l'oignon et le gingembre dans une poêle huilée. Ajouter ensuite les aubergines et attendre qu'elles soient bien cuites pour verser le lait de coco et le curry.