Curry de patate douce

Recette facile et rapide

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cessouz

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"Curry de patate douce"



Temps total : 1 heure 3 minutes

Préparation : 8 minutes, Cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 piece d'oignon

2 gousses d'ail

2 c.à s. d'huile de coco

1 c.c. de cumin

2 c.c. de curry

250 grammes de pois chiches

450 grammes de patate douce

20 cl de crème de coco

Sel, poivre

2 poignées d'épinards

400 grammes de concassées de tomates


Étape 1/2

1 piece d'oignon - 2 gousses d'ail - 2 c.à s. d'huile de coco - 1 c.c. de cumin - 2 c.c. de curry - 250 grammes de pois chiches

Commencer par émincer l’oignon et presser les gousses d’ail. Les faire revenir quelques minutes dans l’huile de coco. Ajouter le cumin et le curry puis les pois chiches. Faire revenir quelques minutes.

Étape 2/2

450 grammes de patate douce - 20 cl de crème de coco - Sel, poivre - 2 poignées d'épinards - 400 grammes de concassées de tomates

Ajouter les dés de patate douce, la tomate et la crème de coco, sel, poivre et laisser mijoter environ 45 min. Ajouter les épinards puis laisser mijoter de nouveau 10/15 min.

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