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Curry de patate douce
Recette facile et rapide
Temps total : 1 heure 3 minutes
Préparation : 8 minutes, Cuisson : 55 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
1 piece d'oignon
2 gousses d'ail
2 c.à s. d'huile de coco
1 c.c. de cumin
2 c.c. de curry
250 grammes de pois chiches
450 grammes de patate douce
20 cl de crème de coco
Sel, poivre
2 poignées d'épinards
400 grammes de concassées de tomates
Étape 1/2
1 piece d'oignon - 2 gousses d'ail - 2 c.à s. d'huile de coco - 1 c.c. de cumin - 2 c.c. de curry - 250 grammes de pois chiches
Commencer par émincer l’oignon et presser les gousses d’ail. Les faire revenir quelques minutes dans l’huile de coco. Ajouter le cumin et le curry puis les pois chiches. Faire revenir quelques minutes.
Étape 2/2
450 grammes de patate douce - 20 cl de crème de coco - Sel, poivre - 2 poignées d'épinards - 400 grammes de concassées de tomates
Ajouter les dés de patate douce, la tomate et la crème de coco, sel, poivre et laisser mijoter environ 45 min. Ajouter les épinards puis laisser mijoter de nouveau 10/15 min.
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