Tourte de lentilles

Faire tremper les lentilles 24h avec 1 càs de vinaigre blanc et des feuilles de laurier. les faire cuire (20 min pour les lentilles béluga et 5 min pour les lentilles vertes) avec une eau propre et les feuilles de laurier. Faire revenir l’oignon ciselé et l’ail dans de l’huile d’olive.

Ajouter les carottes broyées grossièrement au mixeur, un petit fond d’eau, le bouillon de légumes et faire revenir 5/6 min. ajouter les champignons hachés finement. Une fois que les champignons ont dégorgé leur eau, ajouter les lentilles cuites avec les feuilles de laurier, du thym, sel et poivre puis faire revenir 6/8 min et réserver.

Optionnel : ajouter de la fécule de maïs avec un peu d’eau pour épaissir le mélange.

Dans un plat, déposer la première pâte et la piquer. verser le mélange puis recouvrir de la seconde en scellant bien les bords et en faisant un trou au centre. badigeonner d’un jaune d’œuf ou de lait végétal. Enfourner pour 40 min a 180°c.