Tartelettes au citron géométriques

Pour la crème au citron (8 tartelettes) : Fouetter les oeufs dans un saladier avec le sucre. Presser les citrons et faire bouillir dans une casserole. À ébullition, retirer du feu et verser en filet sur les œufs en fouettant énergiquement pour les empêcher de cuire.

Verser le tout dans la casserole et faire épaissir sans cesser de remuer. (Je rajoute la farine si c'est trop liquide).

Une fois bien épaissi, laisser refroidir quelques minutes et ajouter le beurre. Reserver au frais la préparation. (Moi je le verse directement sur le fond de tarte et je place le tout au frais).

Pour la meringue : Battre le blanc d'oeuf et le sucre glace au batteur électrique en ajoutant une pincée de sel (jusqu'au fameux bec d'oiseau). Faire cuire au four à 80 degrés.