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Nouilles et légumes au curry et lait de coco

Wok sauce coco-curry

4.4

15 avis

camomilicious

camomilicious

Creator

"Idéal pour vos meal prep, lunch box et dîners de semaine, ce plat est à la fois complet, sain et savoureux."

Temps total : 15 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne

2 pieces de carotte

1 piece de poivron jaune

1 piece de poivron rouge

1 piece de brocolis

1 pincée d'épices curry vert Thai

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

250 grammes de nouilles aux œufs

250 grammes de pois chiches cuits

100 grammes d'haricots mungo

30 grammes de cacahuètes ( concassées )

1 brique de lait de coco

1 feuille de coriandre

Étape 1/6

2 pieces de carotte - 1 piece de poivron jaune - 1 piece de poivron rouge - 1 piece de brocolis - 1 pincée d'épices curry vert Thai - 1 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre

Éplucher et couper l'ensemble des légumes en petites lamelles.

Étape 2/6

Verser l'ensemble les légumes dans une casserole et ajouter de l'eau à hauteur.

Étape 3/6

Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soit bien tendres.

Étape 4/6

250 grammes de nouilles aux œufs

Ajouter ensuite les nouilles aux œufs (ici cuisson rapide en 5 minutes) directement dans la casserole.

Étape 5/6

250 grammes de pois chiches cuits - 100 grammes d'haricots mungo - 30 grammes de cacahuètes ( concassées ) - 1 brique de lait de coco - 1 feuille de coriandre

Une fois les pâtes cuites, baisser le feu et ajouter les pois chiches, les pousses de haricots mungo, les cacahuètes, le lait de coco, la coriandre & l'ensemble des assaisonnements.

Étape 6/6

Bien mélanger et laisser mijoter le tout 2-3 minutes, puis place à la dégustation !

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