Éclair au chocolat facile

Préparer la pâte à choux. couper 30 g de beurre en morceaux. dans une casserole, porter à ébullition 12 cl d'eau, 1 cuillère à café de sucre et le beurre coupé. une fois le mélange bouillant, verser la farine et remuer pendant 2 min sur feu moyen. ôter du feu. incorporer 2 œufs en mélangeant énergiquement jusqu’à absorption complète. garnir une poche à douille de pâte à choux, puis façonner des boudins de pâte de 10 à 12 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. enfourner 15 min à 220 °c puis 15 min à 200 °c.

Préparer la crème au chocolat. dans une casserole, faire fondre à feu doux 30 g de chocolat dans le lait. dans un saladier, fouetter l’œuf restant, le jaune d'œuf et le reste de sucre. incorporer la fécule de maïs, puis verser cette préparation dans le lait chocolaté. faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant. quand la crème a bien épaissi, ôter du feu et ajouter le reste de beurre. bien mélanger, puis recouvrir de film étirable. placer au réfrigérateur.

Quand les choux et la crème sont bien froids, fendre les choux en 2 dans la longueur. avec une poche à douille, garnir de crème au chocolat.

Faire fondre le chocolat restant au micro-ondes pendant 30 secondes, puis napper les éclairs de chocolat fondu.

Placer les éclairs au frais avant de déguster !