Tarte aux fruits rouges crème diplomate

Soyez fous Soyez fruits !

4.3

10 avis

"La famille est au complet! Prête à être croquée"



Temps total : 1 heure 35 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

100 grammes de sucre glace

80 grammes de beurre

30 grammes de poudre d'amande

1 oeuf

1 pincée de sel

260 grammes de farine

25 cl de lait entier

1 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine

3 jaune d’œuf

60 grammes de sucre en poudre

30 grammes de fécule de maïs

25 cl de crème entière liquide

Fruits rouges


Étape 1/6

Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amande. Puis l’œuf. Mélangez 250g de farine et sel et versez sur plan de travail. Versez la première préparation sur la farine et mélangez. Travaillez la pâte 5 min puis formez une boule et laissez reposer 30 min. Enfournez 35 min à 150 degrés.

Étape 2/6

Pour la crème diplomate : Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille et retirez du feu. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Étape 3/6

Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et la farine tamisées. Retirez la gousse de vanille et versez le lait petit à petit sur le mélange, tout en fouettant. Replacez le tout à la casserole.

Étape 4/6

Laissez cuire à feu moyen quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Étape 5/6

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez tiédir et ajoutez le beurre en morceaux. Mélangez.

Étape 6/6

En attendant, fouettez la crème liquide bien froide, jusqu'à obtenir une crème ferme. Ajoutez la crème fouettée à la crème pâtissière. Versez la crème diplomate sur le fond de tarte cuit puis disposez les fruits rouges.

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