Une tarte aux fraise

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"Hello les gourmands, J’espère que vous allez bien. Je suis de retour avec une tarte aux fraises. C’est la même recette que j’ai utilisé la dernière fois, le visuel qui change 😁🥰. J’ai utilisé un cercle de 24cm de diamètre."



Temps total : 5 heures 25 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes

500 grammes de fraises

200 grammes de farine

1 pincée de sel

90 grammes de sucre glace

25 grammes de poudre d’amande

100 grammes de beurre ramolli

1 œuf

1 blanc d’œuf

375 grammes de lait

3 jaunes d’œuf

45 grammes de maïzena

70 grammes de sucre

1 c. à s. de vanille liquide

1 gousse de vanille @davidvanille

40 grammes de beurre


Étape 1/4

Pâte sablée : Dans un récipient, tamiser: la farine, la pincée de sel, le sucre glace et la poudre d’amande. Rajouter le beurre ramolli. Mélanger du bout des doigts pour sabler le mélange. Casser l’œuf et mélanger la pâte. Farine votre plan de travail et former une boule. Filmer dans du film alimentaire et réserver au moins 1h au réfrigérateur. Etaler votre pâte et la foncer sur votre cercle à pâtisserie. Piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc pendant 20 à 30 minutes environ à 180 degré, chaleur tournante. Il faut que la pâte ait une couleur bien doré.

Étape 2/4

Crème pâtissière : Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la gousse de vanille fendue en deux avec les graines, et la vanille liquide. Dans un récipient, casser les oeufs et garder que les jaunes d’œuf, ajouter le sucre et la maïzena. Bien mélanger. Retirer les gousses de vanille du lait et verser 1/3 du lait dans le mélange précédent. Bien remuer. Remettre cette préparation dans la casserole avec le reste du lait et faire chauffer à feu doux. Mélanger jusqu’à épaississent de la crème. Lorsque la crème a bien épaissit, sortir du feu et ajouter le beurre coupé en morceau. Bien mélanger. Verser la crème dans un récipient et filmer au contact avec du film alimentaire pour éviter qu’une croûte ne se forme au-dessus. Laisser refroidir.

Étape 3/4

Montage : Détendre la crème pâtissière et la mettre dans le fond de tarte. Couper les fraises en deux et les disposer de l’extérieur vers l’intérieur. Utiliser un nappage neutre pour protéger et faire briller la tarte. Réserver au frais.

Étape 4/4

Bonne dégustation 🍓😍

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