Tarte aux fraises à la crème pâtissière

Préparer la crème. dans une casserole, faire chauffer le lait et la moitié du sucre semoule en mélangeant régulièrement. dans un saladier, mélanger le sucre semoule restant et la farine. incorporer les œufs en fouettant énergiquement. ajouter la vanille liquide. verser enfin le lait chaud petit à petit sans cesser de mélanger pour éviter la formation de grumeaux. transvaser la préparation dans la casserole, et faire bouillir en mélangeant à la cuillère en bois. une fois la crème pâtissière épaissie, la verser dans un saladier, puis recouvrir le saladier d’un film étirable en mettant en contact crème et film. laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et recouper les bords au couteau (ou en passant le rouleau à pâtisserie sur les bords du moule). recouvrir le dessus du moule d’une feuille de papier cuisson, et déposer un poids sur la feuille pour que la pâte ne gonfle pas en cuisant (légumes secs, riz…). cuire la pâte 15 min à 180 °c. quelques minutes avant la fin, retirer le papier cuisson et les légumes secs pour que le fond de tarte cuise légèrement. sortir du four, et laisser refroidir pendant 1 h.

Laver brièvement les fraises, les essuyer et les équeuter. une fois la pâte et la crème bien refroidies, déposer une couche de crème pâtissière sur le fond de tarte. disposer joliment les fraises en rang serré sur la crème.

Préparer le nappage. faire chauffer à feu doux la gelée de fruits avec 1 cuillerée d'eau. badigeonner les fraises avec un pinceau de ce nappage pour qu’elles soient bien brillantes.

Découper en 8 parts, et se régaler !