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Tarte aux fraises, rhubarbe et amande
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Creator
"J'ai adoré préparer cette tarte, on l'a mangé lors des retrouvailles avec mon papa après le confinement. C'était un vrai bon moment en famille. _ Et puis cette tarte est vraiment très fraîche, croquante et fondante, ça va devenir un classique à la maison (si j'arrive à sauver les fraises de mon loulou car il les dévore en 2s 🤗)."
Temps total : 1 heure 25 minutes
Préparation : 40 minutes, Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 grammes de farine
8 cl d'huile d'olive
10 cl d'eau bouillante
1 c. à c. de levure chimique
3 c. à s. de sucre non raffiné
5 branche de rhubarbe
2 œuf
20 cl de crème liquide
300 grammes de sucre
100 grammes de poudre d’amande
400 grammes d'eau
Étape 1/6
Préparation de la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, ajouter l'huile d'olive et l'eau bouillante
Étape 2/6
Former une boule (sans pétrir), étaler rapidement sur le plan de travail et étaler au rouleau ou directement dans le moule garniture rhubarbe amande : couper grossièrement 5 branches de rhubarbe en petits cubes et les déposer sur la pâte à tarte
Étape 3/6
Mélanger 2 œufs avec 20 cl de crème liquide, 200 g de sucre et 100 g de poudre d’amande verser cette préparation sur les rhubarbes et faire cuire 40 min à 180° rhubarbe confite :
Étape 4/6
Mélanger 100g de sucre avec 400 g d’eau et faire chauffer le sirop jusqu’à ce que le sucre soit dissous couper une branche de rhubarbe en petits tronçons en biseaux les plonger dans le sirop environ 5 min pour un résultat encore un peu croquant ou jusqu’au refroidissement total du sirop pour un résultat très très fondant
Étape 5/6
Dressage : attendre que la tarte soit bien froide couper vos fraises en deux et commencer à les dresser par l’extérieur de la tarte jusqu’au centre en alternant les côtés
Étape 6/6
Disposer des amandes effilées et des bouts de rhubarbe confite ainsi que des feuilles de menthe pour la décoration bonne dégustation !!!
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