Tarte aux fraises, rhubarbe et amande

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"J'ai adoré préparer cette tarte, on l'a mangé lors des retrouvailles avec mon papa après le confinement. C'était un vrai bon moment en famille. _ Et puis cette tarte est vraiment très fraîche, croquante et fondante, ça va devenir un classique à la maison (si j'arrive à sauver les fraises de mon loulou car il les dévore en 2s 🤗)."



Temps total : 1 heure 25 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

250 grammes de farine

8 cl d'huile d'olive

10 cl d'eau bouillante

1 c. à c. de levure chimique

3 c. à s. de sucre non raffiné

5 branche de rhubarbe

2 œuf

20 cl de crème liquide

300 grammes de sucre

100 grammes de poudre d’amande

400 grammes d'eau


Étape 1/6

Préparation de la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, ajouter l'huile d'olive et l'eau bouillante

Étape 2/6

Former une boule (sans pétrir), étaler rapidement sur le plan de travail et étaler au rouleau ou directement dans le moule garniture rhubarbe amande : couper grossièrement 5 branches de rhubarbe en petits cubes et les déposer sur la pâte à tarte

Étape 3/6

Mélanger 2 œufs avec 20 cl de crème liquide, 200 g de sucre et 100 g de poudre d’amande verser cette préparation sur les rhubarbes et faire cuire 40 min à 180° rhubarbe confite :

Étape 4/6

Mélanger 100g de sucre avec 400 g d’eau et faire chauffer le sirop jusqu’à ce que le sucre soit dissous couper une branche de rhubarbe en petits tronçons en biseaux les plonger dans le sirop environ 5 min pour un résultat encore un peu croquant ou jusqu’au refroidissement total du sirop pour un résultat très très fondant

Étape 5/6

Dressage : attendre que la tarte soit bien froide couper vos fraises en deux et commencer à les dresser par l’extérieur de la tarte jusqu’au centre en alternant les côtés

Étape 6/6

Disposer des amandes effilées et des bouts de rhubarbe confite ainsi que des feuilles de menthe pour la décoration bonne dégustation !!!

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