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Tartelettes aux kakis fleuries

La recette Tartelettes kaki

4.5

10 avis

alexandrewyl

alexandrewyl

Creator

"Coucou les gourmands! Il me restait des kakis et au lieu de dévorer crus (ce que j’adore pourtant), je me suis dit « et pourquoi pas une tarte? » En plus c’est de saison, alors j’ai tenté! Et résultat: miam quel régal! Une pâte sucrée maison, une crème pâtissière gourmande, une élégante rose de kaki, saupoudré de cannelle qui se marie bien avec, c’est top! Est-ce que même vous avez déjà goûté au kaki? Car je sais que nombreux sont ceux qui n’y ont jamais touché, ne savent même pas ce que c’est de nom!"

Temps total : 3 heures 44 minutes

Préparation : 3 heures , Cuisson : 30 minutes, Repos : 14 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

150 grammes de farine

75 grammes de beurre

25 grammes de sucre glace

1/4 gramme de cannelle ( optionnel )

1 oeuf

250 ml de lait

1/4 gousse de vanille

2 c.s. de maizena

2 jaunes d’oeuf

75 grammes de sucre

4 kaki ( (seulement la moitié arrondie pour faire des roses)⁣ )

Cannelle

Sucre glace

Étape 1/5

Préparer la crème pâtissière: dans une casserole, bouillir 230ml lait avec la demie gousse de vanille égrainée. Dans un petit verre doseur, verser 20ml de lait et 2cs de maïzena, bien mélanger.

Étape 2/5

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs + 75g sucre. Lorsque le lait est bouillant, verser dans le saladier, ajouter le lait+maizena, bien mélanger et remettre dans la casserole. Laisser chauffer jusque’à ce que cela devienne bien épais. Laisser refroidir au moins 3h.

Étape 3/5

Préparer les fonds de tarte: dans un saladier, mélanger farine + beurre. Malaxer jusqu’à ce que cela devienne sableux. Ajouter le sucre glace, mélanger. Ajouter ensuite l’oeuf battu, mélanger jusqu’à former une boule de pâte (ça colle aux doigts c’est normal, vers la fin ça ne colle plus trop). Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Étape 4/5

Sortir la pâte du frigo, la diviser en 4. Aplatir chaque boule dans sa main de sorte à former un grand disque puis l’étaler sur les moules à mini tartelette. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Enfourner à 200°C pendant 12’-14’ (la tartelette doit être dorée). Laisser refroidir. Montage: Mettre la crème dans une poche et garnir les tartelettes (pas à fond sinon avec le kaki ca risque de déborder).

Étape 5/5

Couper le kaki en rose: éplucher le kaki, garder la partie arrondie (de sorte à avoir une demie-sphère), la couper en fine lamelles, en faire une longue ligne puis retourner une extrémité vers l’intérieur en serrant le plus possible pour faire une rose. Placer la rose (à l’aide d’une spatule) sur la tartelette, saupoudrer de cannelle et un peu de sucre glace (car c'est déjà assez sucré) Et voilà, bravo les chefs!

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