Malakoff aux noisettes

1⃣commencer par torréfier les noisettes en les déposant sur une plaque et dans un four préchauffé à 150°c durant 10 minutes. sortir les noisettes puis les frotter pour ôter un maximum de leur peau et les concasser en plus ou moins gros morceaux selon les goûts. 2⃣faire fondre le chocolat au lait et le chocolat praliné au micro-ondes (dans un récipient en verre @pyrexfrance) ou au bain-marie. deux possibilités : faire fondre tout simplement en veillant à bien mélanger (toutes les 30 secondes si micro-ondes) ; utiliser le même procédé de départ mais terminer en tempérant le chocolat avec la méthode simple et rapide à savoir en utilisant du beurre mycryo.

3⃣une fois le chocolat bien lissé, ajouter les noisettes et mélanger. 4⃣remplir les empreintes du moule (si vous utilisez un moule en silicone, déposez le sur une plaque solide afin de pouvoir la déplacer sans risquer d'abîmer les chocolats avant qu'ils n'aient figés), tapoter délicatement le moule/plaque pour bien chemiser les empreintes, réserver à température ambiante (ou fraîche si vous êtes pressés mais pas au réfrigérateur, la différence de température va apporter de l'humidité). 5⃣démouler une fois le chocolat figé.