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Madeleines à la noisette - coque en chocolat

Madeleines à la noisette

4.8

10 avis

camomilicious

camomilicious

Creator

"Moelleuses et gourmandes, elles sont l’allié idéal du goûter réconfortant"

Temps total : 1 heure 29 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 14 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 14 personnes

2 pieces d'œuf

50 grammes de fromage blanc

40 grammes de chocolat noir pâtissier

50 grammes de sucre complet

50 grammes de beurre

40 grammes de chocolat praliné

50 grammes de farine de blé

50 grammes de pépites de chocolat

50 grammes de poudre de noisettes

1 c. à c. de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

Étape 1/6

2 pieces d'œuf - 50 grammes de sucre complet - 50 grammes de farine de blé - 50 grammes de poudre de noisettes - 1 c. à c. de levure chimique - 1 pincée de fleur de sel

Mélanger énergiquement les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la poudre de noisettes.

Étape 2/6

50 grammes de fromage blanc - 30 grammes de beurre - 50 grammes de pépites de chocolat

Puis, incorporer le fromage blanc et le beurre fondu tiédit. Agrémenter de pépites de chocolat.

Étape 3/6

Déposer la préparation au réfrigérateur 1 heure, ou au congélateur 10 minutes. (le but est de créer un choc thermique à la cuisson pour créer la bosse caractéristique des madeleines).

Étape 4/6

Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation la pâte dans les moules à madeleine à ras le bord (ici en silicone, sinon beurrer et fariner le moule en acier).

Étape 5/6

40 grammes de chocolat noir pâtissier - 40 grammes de chocolat praliné - 20 grammes de beurre

Enfourner pour 14 minutes à 200°C. Laissez refroidir. Préparer la coque en chocolat : Faire fondre au bain marie les chocolats avec le beurre.

Étape 6/6

Laissez tiédir. Puis, tremper la partie basse des madeleines dans le chocolat. Laisser figer au réfrigérateur avant de les déguster !

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