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Bûche praliné
Bûche
Temps total : 4 heures 35 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes, Repos : 4 heures
Ingrédients pour 6 personnes
1/4 litres de lait
1 piece d'œuf
2 pieces de jaune d’œuf
100 grammes de sucre
25 grammes de farine
1 tablette de chocolat praliné
150 grammes de beurre fin
Étape 1/6
1/4 litres de lait - 1 piece d'œuf - 2 pieces de jaune d’œuf - 100 grammes de sucre
Commence par faire bouillir le lait.
Dans un autre récipient, travaille ensemble l'œuf, les jaunes et le sucre.
Étape 2/6
25 grammes de farine - 1 tablette de chocolat praliné
Ajoute la farine, mélange et fais de même avec le chocolat, au préalable fondu.
Lorsque le lait est prêt, verse le sur le mélange, et remets sur feu doux pour épaissir.
Étape 3/6
150 grammes de beurre fin
Ajoute alors la moitié du beurre en veillant à bien l'incorporer, laisse refroidir.
Plus tard, travaille le beurre pour qu'il devienne crème au batteur et incorpore le à la crème jusqu'à ce qu'elle devienne légère.
Étape 4/6
Montage :
Coupe en 2 la génoise. Étale la crème sur la couche et ajoute la suivante.
Étape 5/6
Répète l'opération. Puis, commence par pocher la crème sur les côtés de la bûche puis sur le dessus.
Étape 6/6
Ajoute la décoration et mets au frais au moins une demi-journée.
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