Les meilleures madeleines

4.7

6 avis

"La Madeleine a bien roulé sa bosse pendant nos goûters d’enfance. Impossible de s’en contenter d’une seule... à croire que son calibre et sa recette ont été inventés et brevetés pour être engloutie à la chaîne. Alors oui, c’est bien elle, notre Madeleine de Proust qui nous fait retrouver le temps (perdu !) dès la première bouchée. On chuchote quand même que dans les ébauches du fameux livre, il s’agirait en fait de pain grillé dont le narrateur se délecterait... mais la légende a pris, et désormais dans notre thé, pas question de manger de ce pain-là, c’est la Madeleine qui reste la Boss(e) de la gourmandise, goûte que coûte."



Temps total : 4 heures 45 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 4 heures


Ingrédients pour 4 personnes

140 grammes de sucre

3 œufs

12,5 cl de lait

220 grammes de farine

1 sachet de levure

190 grammes de beurre

1/2 citron

1 gousse de vanille


Ustensiles

Poche à douille

moule en métal

Économe


Étape 1/3

Les meilleures madeleines - Step 1

140 grammes de sucre - 3 œufs - 12,5 cl de lait - 220 grammes de farine - 1 sachet de levure

Battre le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le lait, la farine et la levure.

Étape 2/3

Les meilleures madeleines - Step 2

190 grammes de beurre - 1/2 citron - 1 gousse de vanille

Faire fondre le beurre puis l’incorporer dans le mélange. Prélever les zestes de citron et les graines de la gousse de vanille, les ajouter puis placer la pâte 4 heures au frais.

Étape 3/3

Les meilleures madeleines - Step 3
Placer la préparation dans une poche à douille. Beurrer les moules et remplir les compartiments de pâte aux ¾. Enfourner 15 minutes à 180 °C, démouler les madeleines, les laisser refroidir avant de déguster.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères