Muffins anglais tradi

Dans un saladier ou bol de robot versez dans l'ordre : Le lait tiède, ajoutez le beurre ramolli, le sel, la farine, le sucre et la levure émiettée. Pétrir vivement à la main ou au robot, 15 à 20 minutes. La pâte doit être homogène pour former une boule.

Disposez dans un endroit tiède et chaud, 1 bonne heure. Vous pouvez aussi utiliser votre four à 30° en posant au fond un bol d'eau. Il faut un peu de chaleur et d'humidité. Une fois l'heure passée, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Elle doit être épaisse d'un bon centimètre.

Coupez des cercles de 8 à 10 cm de diamètre environ à l'emporte pièce ou à l'aide d'un petit bol. Saupoudrez recto verso de semoule. Recouvrir d'un torchon, laissez lever une heure de plus. Faire cuire dans une poêle sèche sans aucune matière grasse 4 minutes sur chaque face.