Muffins anglais moelleux

En 2 mots : incroyablement bons !

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"Et petite astuce : ils se congèlent très bien ! Vous pouvez les sortir le matin même et les passer dans votre grille-pain"



Temps total : 2 heures 15 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 1 heure 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

450 grammes de farine de blé ou 215g de farine semi complète et 235g de farine classique

250 grammes de lait

15 grammes de levure fraîche de boulanger

15 grammes de cassonade

30 grammes d'huile de coco ( vous pouvez mettre de l’huile végétale à la place )

1 c. à c. de sel

1 poignée de semoule ( fine )


Étape 1/5

Emiettez la levure fraîche et ajoutez-y le lait tiède. mélangez. ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco. pétrir (vous pouvez le faire au robot si vous en avez un) pendant environ 5-7 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Étape 2/5

Formez une boule, mettez-la dans un saladier et recouvrez-le d’un torchon propre. laisser pousser la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.

Étape 3/5

Étalez votre pâte sur 1 à 1.5cm, normalement elle ne colle pas du tout. découpez des disques d’environ 8 à 10 cm à l’aide d’un emporte pièce (j'en ai fait 12).

Étape 4/5

Placez vos disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et les saupoudrer de semoule fine des deux côtés. a nouveau, couvrir et laissez pousser 45 minutes.

Étape 5/5

Chauffez une poêle sans matière grasse, à feu tout doux. faire cuire les muffins dans une poêle à couvert (ça fait comme une cuisson vapeur) 5 minutes par face, ils vont gonfler.

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