Verrine tarte au citron destructurée

La meilleure recette de verrine tarte au citron destructurée

4.5

15 avis

"Pour la recette j’ai suivis celle de d'une amie."



Temps total : 13 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 8 minutes


Ingrédients pour 8 personnes

Fond verrine

2 citrons

3 blanc d'œuf

80 g de biscuits speculoos coupés en 2

85 grammes de beurre

1 filet de jus de citron

Lemon curd

2 oeuf

90 g de sucre en poudre

Meringue

1 jaune d'oeuf

120 g de sucre


Étape 1/4

Fond verrine - 80 g de biscuits speculoos coupés en 2 - 15 g de beurre

Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol puis mélangez 15 secondes/vitesse 4. Transvaser dans un récipient est réservé. Nettoyer le bol.

Étape 2/4

2 citrons - 70 g de beurre - 2 oeuf - 1 jaune d'oeuf - 120 g de sucre

Mettre les citrons dans le bol et mixer 15 secondes vitesse 9. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajoutez le beurre, les œufs, le jaune d’œuf et le sucre, chauffer 8 minutes/90°/vitesse 2, puis mixer 30 secondes / vitesse 10. Transvaser dans un récipient est réservé. Nettoyer soigneusement le bol.

Étape 3/4

3 blanc d'œuf - 1 filet de jus de citron - 90 g de sucre en poudre

Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œuf et le jus de citron dans le bol puis fouetter 4 minutes/37°/vitesse 4. En ajoutant progressivement le sucre en pluie par l’orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Transvaser dans une poche à douille.

Étape 4/4

Fond verrine - Lemon curd - Meringue

Répartir le croustillant dans le fond des verrines. Ajouter une belle couche de Lemon curd et terminer par une couche de Meringue. Faire dorer légèrement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine. Réservez au frais avant de déguster.

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