Mousse au chocolat gourmande maison

Mousse

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"Je vous propose une recette ultra généreuse, hyper régressive, une grosse régalade, le Graal de la gourmandise avec une délicieuse mousse au chocolat."



Temps total : 2 heures 25 minutes

Préparation : 25 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes

4 pieces d'oeufs

200 grammes de chocolat noir 70%

40 grammes de beurre

1/2 litres d'eau

4 pieces de jaunes d’œufs

80 grammes de sucre en poudre

4 pieces de blancs d’œufs

1 pincée de sel


Étape 1/6

4 pieces d'oeufs

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

Étape 2/6

200 grammes de chocolat noir 70% - 40 grammes de beurre

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux.

Étape 3/6

1/2 litres d'eau

Dans une casserole d’eau mettez un bol avec le chocolat et le beurre, faites-les fondre au bain-marie.

Étape 4/6

4 pieces de jaunes d’œufs - 40 grammes de sucre en poudre

Quand votre chocolat a bien fondu ajoutez les jaunes d’œufs et la moitié du sucre.

Étape 5/6

4 pieces de blancs d’œufs - 1 pincée de sel - 40 grammes de sucre en poudre

Mélangez. Préparez vos blancs en neige avec un pincée de sel. Quand ils commencent à tenir, ajoutez doucement le sucre sans cesser de fouetter.

Étape 6/6

Incorporez les blancs en soulevant bien la crème de bas en haut pour ne pas les briser. Mettez dans des ramequins. Réservez au frais 1 heure au minimum.

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