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La meilleure mousse au chocolat
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Chef
"Du chocolat fondu et des œufs montés en neige : la mousse au chocolat nait de cette fascinante transformation et rencontre d’ingrédients banals de nos placards. C’est donc avant tout une texture, une sensation, une émotion ... un nuage de chocolat qui donne envie de pousser le bouchon un peu trop loin,(Chef) Maurice !"
Temps total : 2 heures 25 minutes
Préparation : 25 minutes, Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes
140 grammes de chocolat noir pâtissier
80 grammes de beurre doux
3 jaunes d'œufs
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
40 grammes de sucre en poudre
2 pincées de fleur de sel
Ustensiles
Batteur électrique
Étape 1/3
![La meilleure mousse au chocolat - Step 1 La meilleure mousse au chocolat - Step 1](https://cdn.chefclub.tools/uploads/steps/cover-thumbnail/9c03fde7-3cc3-4edf-ac77-20430c2a2edc.jpg)
140 grammes de chocolat noir pâtissier - 80 grammes de beurre doux - 3 jaunes d'œufs
Étape 2/3
![La meilleure mousse au chocolat - Step 2 La meilleure mousse au chocolat - Step 2](https://cdn.chefclub.tools/uploads/steps/cover-thumbnail/55b18365-06a7-4196-8163-c8cddd3d25b2.jpg)
6 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 40 grammes de sucre en poudre
Étape 3/3
![La meilleure mousse au chocolat - Step 3 La meilleure mousse au chocolat - Step 3](https://cdn.chefclub.tools/uploads/steps/cover-thumbnail/1a09c991-1860-4c46-a466-0dea23f22562.jpg)
2 pincées de fleur de sel
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