Mousse au chocolat et fève de tonka

La recette Mousse au chocolat et fève de tonka

4.4

15 avis

"Salut tout le monde ! Bon tant que je suis parti sur les mousses, en voici une autre ! Tout aussi gourmande, j'ai réalisé des mousse au chocolat toutes simples parfumées à la fève de tonka, une épice qui me plaît beaucoup ! Et vous, vous l'aimez comment votre mousse au chocolat ?"



Temps total : 6 heures

Repos : 6 heures

Ingrédients pour 3 personnes

1 pincée de sel

160 grammes de chocolat noir

15 grammes de beurre

4 œufs

30 grammes de sucre

1 fève tonka

fleur de sel


Étape 1/4

Bain marie choco et beurre. Saladier: battre blancs neige avec pincée sel. Ajouter petit à petit le sucre > meringue .

Étape 2/4

Verser les jaunes d'œufs un à un sur le mélange chocolat-beurre et bien mélanger entre chaque. Râper la fève tonka à l'aide d'une rape microplane.

Étape 3/4

Ajouter 1/3 blancs neige > incorporer Maryse. Ajouter encore 1/3, incorporer délicatement. Terminer avec le reste. .

Étape 4/4

Repartir dans des verrines, frigo 6h. Parsemer de fleur de sel avant de servir. .

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