Moelleux au chocolat noir et amande

Casser le chocolat, le mettre dans une casserole avec le beurre et faire fondre à feux doux en mélangeant doucement. Verser dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d'œufs, puis incorporer les jaunes d'œufs au chocolat avec 100g de sucre, la farine et la poudre d'amande. Foutter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel puis verser le reste de sucre en pluie en continuant de fouetter. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans votre moule beurré. (J'ai parsemé de la poudre de noisettes sur le dessus, vous pouvez mettre les ingrédients de votre choix, amandes effilées, vermicelles chocolat...) Passer au four thermostat préchauffé à 170° pendant 25 à 30mn à surveiller selon votre four. Attendre qu'il soit froid avant de démouler le gâteau.