Mousse au chocolat façon michel et augustin

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou bain marie) puis ajoutez le beurre qui fondra en le mélangeant. monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre à mi-parcours. ajoutez les jaunes d’oeufs au mélange chocolat/beurre puis incorporez cette préparation dans les blancs montés et mélangez délicatement (j'ajoute ici des brisures de chocolat que je coupe au couteau pour ajouter un peu de croquant). mettez en pot et réservez au frais pour quelques heures avant la dégustation. si vous arrivez à attendre !