Meringue parsemée d'amandes et une crème légère à la vanille

Une recette facile et rapide

4.7

15 avis

"Meringue parsemée d'amandes et une crème légère à la vanille de @uneaiguilledanslpotage"



Temps total : 4 heures 45 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 4 heures

Ingrédients pour 6 personnes

250 grammes de lait

255 grammes de sucre

24 gramas de fécule de maïs ( (maïzena) ou de poudre à crème )

6 pieces de jaune d'œuf

1 gousse de vanille

28 grammes de masse gélatine

15 grammes de sucre glace ( pour la crème )

125 grammes de beurre

5 cl d'extrait de vanille

125 grammes de farine

4 grammes de levure chimique

5 cl de lait

3 pieces de blancs d’œufs

2 c.à s. d'amandes effilées


Étape 1/3

250 grammes de lait - 25 grammes de sucre - 24 gramas de fécule de maïs ( (maïzena) ou de poudre à crème ) - 2 pieces de jaune d'oeuf - 1 gousse de vanille - 28 grammes de masse gélatine - 15 grammes de sucre glace ( pour la crème )

Faire chauffer le lait. Mélanger sucre, poudre à crème, jaunes d'œufs et graines de vanille. Verser le lait sur le mélange et cuire comme une crème pâtissière. Filmer au contact et laisser refroidir.

Étape 2/3

125 grammes de beurre - 125 grammes de sucre - 4 pieces de jaune d'oeuf - 5 cl d'extrait de vanille - 125 grammes de farine - 4 grammes de levure chimique - 5 cl de lait

Dans la cuve à la feuille, battre sucre et beurre pour le biscuit. Ajouter jaunes, lait et extrait de vanille. Puis farine et levure tamisée. Étaler la préparation dans un moule plat. Battre les blancs avec la moitié du sucre. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter le reste du sucre. Monter les blancs bien serrés. Étaler sur le biscuit, parsemer d'amandes effilées et enfourner 30 à 35 min à 160°. Laisser refroidir.

Étape 3/3

3 pieces de blancs d’œufs - 105 grammes de sucre - 2 c.à s. d'amandes effilées

Monter la crème avec le sucre glace en chantilly ferme. Faire fondre la gélatine au micro-ondes 30 sec à 600 w max. Détendre la crème pâtissière et y ajouter la gélatine. Mélanger très rapidement pour que la gélatine ne fige pas puis verser le mélanger crème pâtissière + gélatine sur la chantilly et fouetter à nouveau. Découper le biscuit en 2. Mettre une tranche de biscuit, la crème puis le 2eme biscuit. Laisser prendre au frais.

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