Crème au citron et au mascarpone

Pour un dessert mousseux à souhait !

Pour finir le repas la tête dans un nuage acidulé, pensez à cette recette de crème au citron tout en onctuosité grâce au fameux mascarpone !


G

Gwenn_Chefclub

Chef

Temps total : 205 minutes

Préparation : 15 minutes, Repos : 190 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 citrons jaunes

1 citron vert

3 œufs

100 grammes de sucre en poudre

250 grammes de mascarpone


Ustensiles

1 presse-agrumes

1 batteur électrique

4 petits ramequins


Étape 1/5

À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus des citrons jaunes. prélever le zeste du citron vert. séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Étape 2/5

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse. ajouter le mascarpone, puis mélanger. verser le jus des citrons, et incorporer une partie du zeste du citron vert. mélanger.

Étape 3/5

À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme. incorporer progressivement les blancs montés dans la préparation au mascarpone avec une spatule, en soulevant délicatement la pâte.

Étape 4/5

Verser la mousse dans 4 ramequins, puis réserver au réfrigérateur durant 3 h.

Étape 5/5

Avant de déguster, saupoudrer les crèmes du zeste de citron vert restant. savourer à la petite cuillère !

L'astuce Chefclub

Créez un savant jeu de textures en plaçant des brisures de spéculoos ou de palets bretons au fond des ramequins. Divin !