Cookies aux pépites de chocolat et noix de pécan

Ramollir le beurre en pommade puis ajouter la cassonade et remuer jusqu’à blanchiment. incorporer l'œuf, la farine et le bicarbonate en mélangeant à la main ou à la spatule (ou au robot avec la feuille). ajouter les pépites et les noix de pécan. préchauffer le four à 160°.

La pâte reste collante, ne pas ajouter de farine mais mettre au frais quelques minutes voire 1h. ensuite prélever de petites boules de pâte à la taille de votre choix, les disposer sur une plaque (ou comme moi dans un moule à empruntes pour que les cookies prennent une taille uniforme et plus régulière) recouverte de papier cuisson. enfourner pendant environ 15 minutes. les cookies durciront encore un peu en refroidissant et resteront moelleux. une fois qu'ils ont bien tiédi (pas avant pour ne pas qu'ils s'effritent), les laisser refroidir sur une grille.