Gaufre de Liège

Faire monter la levure 15 min dans le lait tiéde avec 2 càs de sucre. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, le sirop d'érable, le beurre et ajouter le mélange lait-levure. Pétrir quelques minutes, puis ajouter le sucre perlé et pétrir de nouveau 10 min.

Faire pousser la pâte dans un endroit chaud durant 1h. Dégazer la pâte et la diviser en 8 boules. Faire lever de nouveau 30 min. Cuire chaque gaufre dans un gaufrier bien chaud jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.