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Mille crêpes à la rose et au litchi

La recette Mille crêpe rose litchi

4.7

15 avis

alexandrewyl

alexandrewyl

Creator

"Hello les amis ! Aujourd'hui c'est mille crêpe à la rose litchi et framboise pour ma sœur chérie ! J'ai ajouté un peu de colorant rose dans la pâte à crêpe avec de l'eau de rose au lieu du rhum, et j'ai fait une mousse framboise litchi rose, la même que j'avais utilisé pour ma charlotte aux mêmes saveurs que j'avais fait pour l'anniversaire de ma sœur !"

Temps total : 2 heures

Cuisson : 2 heures

Ingrédients pour 1 personne

360 grammes de farine

120 grammes de sucre

2 pincées de sel

1 l de lait

8 oeufs

40 grammes de beurre ( fondu )

3 c.s. d'eau de rose

2 c.c. d'extrait de vanille

1 pointe de colorant rose en poudre

6 feuilles de gélatine

450 ml de crème liquide

200 grammes de framboise

200 grammes de litchis

180 grammes de sucre glace

4 c.s. d'arôme de rose

Deco: - quelques framboises, litchis, groseille, grenade, myrtille, pétales de rose, fleurs comestibles

Étape 1/6

Blender: mélanger en deux fois (faire moitié moitié) tous les ingrédients et mixer. La pâte doit être rose bonbon, pas trop pâle. Laisser reposer 2h. 1h avant la fin du repos, préparer la crème: réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Étape 2/6

Laver les framboises et les mixer. Filtrer. Égoutter les litchis et les mixer dans un mini hachoir. Chauffer les deux coulis et ajouter la gélatine essorée, et l'eau de rose. Bien mélanger. Laisser refroidir.

Étape 3/6

Dans le bol d'un robot muni du fouet (bol et fouet froids), monter la crème liquide et sucre glace en chantilly. Incorporer le coulis à l'aide d'une Maryse. Réserver une petite partie dans une poche à douille munie d'une douille unie ou cannelée (pour la déco du dessus). Réserver au frigo.

Étape 4/6

Cuire les crêpes dans une poêle à crêpe en beurrant de temps. Retourner la crêpe lorsque les contours deviennent bruns. Laisser refroidir les crêpes. Couper les crêpes à l'aide d'un cercle de 20cm de diamètre (tant qu'il est plus petit que le diamètre des crêpes).

Étape 5/6

Chemiser l'intérieur du cercle de Rhodoïd. Placer le cercle sur l'assiette de présentation. Placer une crêpe dans le fond, déposer une grosse cuillère de crème et étaler uniformément sur la crêpe. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la crème et finir par une crêpe.

Étape 6/6

Filmer, laisser reposer une nuit au frigo. Le lendemain, retirer le cercle et le Rhodoïd. Décorer d'un couché de crème et décorer de pointes de crème à la douille. Repartir des fruits rouges, des pétales de rose et de fleur comestible.

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