Le beignet pieuvre

Mélanger la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter les œufs, les zestes d’un citron, la fleur d'oranger et le beurre coupé en petits morceaux, puis mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réserver au frais pendant 2 heures.

Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte en rond le plus finement possible. Placer un bol au centre de la pâte, puis découper des tentacules arrondies à l’aide d’une roulette. Former le corps de la pieuvre avec l’excédant de pâte à l’intérieur d’un bol en inox. Réserver au frais 30 minutes.

Plonger les tentacules dans l’huile bouillante à 180 °C pendant 3 minutes. Plonger le bol en inox contenant le corps de la pieuvre dans l’huile pendant 2 minutes. Égoutter le tout sur un papier absorbant.

Coller les mini sphères sur les coques pour former les yeux. Faire fondre le chocolat noir, le verser dans un cornet pâtissier pour dessiner la bouche et les pupilles sur les demi-coques. Ajouter une pointe de colorant alimentaire rouge dans le reste de chocolat blanc, puis pocher quelques gouttes pour former la langue.

Placer une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur de la tasse doseuse cochon, puis verser le chocolat noir à l’intérieur. Placer au frais 20 minutes puis démouler. Assembler la ceinture autour de la demi-coque, puis la poser sur le beignet. Verser du chocolat chaud sur la pieuvre et déguster !