Le beignet pieuvre

4.6

5 avis

"Suivez le pas à pas pour découvrir les astuces de chef Edouard !"



Temps total : 3 heures 10 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 2 heures 30 minutes


Ingrédients pour 4 personnes

250 grammes de farine

50 grammes de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

1 zestes de citron

1 c. à s. de fleur d'oranger

50 grammes de beurre

200 grammes de chocolat blanc

200 grammes de chocolat noir

Huile de friture


Ustensiles

Bol en inox

Roulette à découper


Étape 1/5

250 grammes de farine - 50 grammes de sucre - 1 pincée de sel - 2 œufs - 1 zestes de citron - 1 c. à s. de fleur d'oranger - 50 grammes de beurre

Mélanger la farine, le sucre en poudre et une pincée de sel. Ajouter les œufs, les zestes d’un citron, la fleur d'oranger et le beurre coupé en petits morceaux, puis mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réserver au frais pendant 2 heures.

Étape 2/5

Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte en rond le plus finement possible. Placer un bol au centre de la pâte, puis découper des tentacules arrondies à l’aide d’une roulette. Former le corps de la pieuvre avec l’excédant de pâte à l’intérieur d’un bol en inox. Réserver au frais 30 minutes.

Étape 3/5

Huile de friture

Plonger les tentacules dans l’huile bouillante à 180 °C pendant 3 minutes. Plonger le bol en inox contenant le corps de la pieuvre dans l’huile pendant 2 minutes. Égoutter le tout sur un papier absorbant.

Étape 4/5

200 grammes de chocolat blanc - 50 grammes de chocolat noir

Coller les mini sphères sur les coques pour former les yeux. Faire fondre le chocolat noir, le verser dans un cornet pâtissier pour dessiner la bouche et les pupilles sur les demi-coques. Ajouter une pointe de colorant alimentaire rouge dans le reste de chocolat blanc, puis pocher quelques gouttes pour former la langue.

Étape 5/5

150 grammes de chocolat noir

Placer une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur de la tasse doseuse cochon, puis verser le chocolat noir à l’intérieur. Placer au frais 20 minutes puis démouler. Assembler la ceinture autour de la demi-coque, puis la poser sur le beignet. Verser du chocolat chaud sur la pieuvre et déguster !

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères