Les meilleurs beignets

4.3

11 avis

"Suivez le pas à pas pour découvrir les astuces de chef Edouard !"



Temps total : 2 heures 25 minutes

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 minutes, Repos : 2 heures


Ingrédients pour 4 personnes

350 grammes de farine

2,5 cl d'eau

2 œufs

40 grammes de sucre

5 grammes de sel

120 ml de lait tiède

7 grammes de levure sèche

Zestes de citron

Huile de friture

Confiture

Sucre fin


Étape 1/5

Les meilleurs beignets - Step 1

350 grammes de farine - 2,5 cl d'eau - 2 œufs - 40 grammes de sucre - 5 grammes de sel - 120 ml de lait tiède - 7 grammes de levure sèche - Zestes de citron

Mélanger la farine, 2,5 cl d’eau, les œufs, le sucre, le sel, le zeste d’un citron, le lait et la levure jusqu’à obtenir une pâte à beignet homogène.

Étape 2/5

Les meilleurs beignets - Step 2
Travailler la pâte à la main en la tapant contre la table. Réserver la pâte 30 minutes à température ambiante, la dégazer, puis la laisser pousser 1 heure au frais.

Étape 3/5

Les meilleurs beignets - Step 3
Découper des cercles dans la pâte puis laisser reposer 1h30 à température ambiante.

Étape 4/5

Les meilleurs beignets - Step 4

Huile de friture

Faire frire le beignet des deux côtés dans l’huile, puis égoutter les beignets dans une assiette recouverte d’un torchon ou de papier absorbant , le recouvrir et le laisser refroidir.

Étape 5/5

Les meilleurs beignets - Step 5

Confiture - Sucre fin

Faire deux trous et farcir de confiture. Sucrer les bords du beignet pour un supplément gourmandise et déguster !

L'astuce Chefclub

Petit secret pour réussir vos beignets à tous les coups : bien frapper la pâte à beignet après le pétrissage, cela permet à la farine d’absorber l’eau pour que le gluten se développe dans la pâte. Celle-ci sera donc plus élastique et plus facile à manipuler pour former des beignets ronds et uniformes !

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