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Les meilleures chouquettes
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
6 grammes de sucre
6 grammes de sel
200 ml de lait entier
200 ml d'eau
190 grammes de beurre
180 grammes de farine
6 œufs
200 grammes de perles de sucre
Ustensiles
Poche à douille
Étape 1/4
6 grammes de sucre - 6 grammes de sel - 200 ml de lait entier - 200 ml d'eau - 190 grammes de beurre - 180 grammes de farine
Dans une casserole, mélanger le sucre, le sel, le lait, l’eau et le beurre, puis porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte pendant une minute.
Étape 2/4
6 œufs
Transférer la pâte dans un saladier, laisser refroidir 5 minutes, puis ajouter les œufs tempérés un à un.
Étape 3/4
Mettre la pâte tiède dans une poche à douille et pocher des choux de 4 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4/4
200 grammes de perles de sucre
Recouvrir les choux de perles de sucre, puis taper la plaque sur le comptoir pour enlever l’excédent de perles. Enfourner 5 minutes à 190 °C, puis 20 minutes à 170 °C.
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